یکی از غذاهای سنتی قشم که بسیار لذیذ طبخ میشود، ماهی برشته یا ماهی زغالی است. برای برشته کردن ماهی ها، داخل شکمشان ترکیبی از گشنیز، شوید، پیاز و ادویه پر میکنند و بعد آن را روی ورق های فلزی خیلی داغ میچینند و روی شعله گاز یا زغال میگذارند.
در پخت این غذا از ماهی های مختلفی استفاده میشود مانند: ساردین، گاریز، سنگسر، سرخو، زرده و هوور. اما اگر از ماهی های کوچک تر مانند ساردین و گاریز استفاده کنند دیگر شکم آنها را پر نمیکنند.
