براساس سرشماری، جمعیت شهرستان ابرکوه در سال 1395، 51103 نفر و جمعیت شهر ابرکوه 27,524 نفر بوده است. باتوجه به توسعه صنعتی ابرکوه، این شهر مهاجرپذیر بوده و در سال 1401 جمعیت آن به بیش از 35000 نفر رسیده است.
یکی از موفق ترین برنامه های مبارزه با بی سوادی کشور در این شهرستان اجرا شده است.